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Taza de café

Para los fanáticos del Café

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Fanáticos del café, taza de café y granos de café tostados

En Taza de Café hablaremos y te daremos todo tipo de información valiosa para ti sobre este maravilloso grano, te diremos las mejores formas de preparar esta magnífica infusión, de sus virtudes, recetas y demás.
Aquí también tendremos en cuenta y sabrás de todos los implementos y accesorios necesarios para que logres disfrutar al máximo este noble producto. Hablaremos de: tazas para café, de cafeteras, de molinillos de café, etc, etc.

Pero sin duda nuestro asunto aquí es el café, y nos referimos a todos: al café café, al café orgánico, al café verde, al café molido, al café en granos, al café colombiano, al café bourbon, al café descafeinado, al café latte, al café taza, a las cápsulas de café, al café instantáneo y a todos los cafés que se conozcan.

También sabrás el precio del café y de ofertas. ¡Porque a nosotros nos mueve la cafeína!.

Estos son los cafés y productos que más recomendamos

Sin duda que marcas de café hay muchas y aquí hablaremos en detalle de las más destacadas, lo mismo haremos sobre los productos y utensilios que son necesarios y nos ayudarán a disfrutar de la mejor taza de café.  ¡Entra y conócelos a fondo!

Como del café se trata y somos ¡fanáticos del café! hablaremos de él con información que va desde la historia del café, a como es la planta, donde se cultiva, los beneficios para la salud, calorías, lo bueno y lo malo, cuanto tomar al día, etc.

Breve historia del café

Se cree que los etíopes fueron los primeros en conocer el efecto energizante del café, ya en el siglo XIII, pero no hay certeza de ello. Tampoco se sabe con exactitud en que parte de África crecía o si los habitantes del lugar lo hubiesen usado como estimulante o si ellos conocían de sus propiedades antes del siglo XVII.

Éste, según se cree, es el origen de una de las bebidas más consumida en el mundo (después del agua) y aunque al día de hoy, sólo hay evidencia de que se conocía el árbol de café y la bebida producida con él, recién en el siglo XV en un monasterio sufi de Yemen, Arabia, este fruto fue tostado y molido por primera vez de forma muy similar a la que conocemos hoy.

Y se cree que el café llegó a Egipto y a Yemen desde Etiopía, y de allí se expandió al resto de Medio Oriente, luego a Italia y el resto de Europa, Asia, Indonesia y más tarde llegó al continente Americano.

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Café molido y café en grano

Hay una leyenda muy extendida sobre su origen, y ésta cuenta que un pastor de Abisinia (actual Etiopía), sorprendido por el comportamiento de sus cabras que estaban totalmente enérgicas por haber comido unas bayas rojas en el monte, decidió probarlas para comprobar su efecto.

Al sentir su energía renovada por el efecto de las bayas recolectó varias y algunas hojas también de este árbol para llevarlas como muestra al monasterio.

Los monjes cocinaron los frutos y tomaron la bebida recién elaborada, llevándose la sorpresa de que el resultado fue tan desagradable en cuanto a su sabor que tiraron lo que quedaba en el recipiente al fuego.

Los granos en el fuego a medida que se quemaban comenzaron a liberar un aroma desconocido pero sumamente agradable.  Y fue de esta manera accidental que a uno de los monjes se le ocurrió la idea de tostar los granos antes de preparar la infusión.

Sobre la planta de café o el cafeto planta

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Planta de café con frutos

El cafeto es la planta que produce el café, esta planta es de la familia de las rubiáceas, la cual es de hoja perenne y puede medir hasta 11 o 12 metros de altura.  Se cultiva entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio, entre 300 y 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, dependiendo de su variedad.  Su floración es blanca y muy perfumada,  es a partir de los 3 o 4 años cuando esta comienza y tarda entre ocho y nueve meses en dar sus frutos.  Con cada lluvia comienza una nueva floración, por eso se puede observar una planta en todas las etapas: floración, frutos verdes y maduros. La maduración del fruto dura entre siete y nueve meses.  

El café como lo conocemos es la semilla del fruto de dicho arbusto y contiene dos por cada baya.  Existen 60 diferentes especies de plantas del cafeto de las que en su mayoría no se consume su producido ya que son asilvestradas. Las variedades más conocidas son Arábica y Robusta, y estas son las dos que se consumen a nivel mundial, por su calidad inmejorable y exquisito sabor.

Especie Arábica (coffea arabica)

La especie Arábica mide entre 3 y 6 metros de altura y es cultivada entre 500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar y necesita entre 18º y 24º C de temperatura promedio. Fue la primer especie de cafeto en ser consumida, es la de mayor calidad y la más demandada. Su contenido de cafeína es entre el 1% y el 1.5%.

Entre las variedades y orígenes que existen las más conocidas son: TÍPICA, BOURBÓN, CATURRA, COLOMBIA, BLUE MOUNTAIN, MARAGOGIPE, MOKA, etc.

Especie Robusta (coffea robusta)

La especie Robusta mide entre 5 y 10 metros de altura y se cultiva entre 300 y 1.000 metros de altura sobre el nivel del mar y puede resistir más temperatura, hasta 28º C, es de origen Africana. Esta especie es más resistente, adaptable y da una mayor producción siendo también más resistente a las plagas. El contenido de cafeína es el doble que la Arábica es decir que produce un 3% de cafeína en sus granos. 

Las variedades de Robusta más conocidas y consumidas son: CONILLÓN, JAVA, KOUILLOU, KENIA, NIAUL, ROBUSTA, SUMATRA, INÉAC, KONA.

Beneficios del café, ¿es bueno para la salud?

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Taza de café, con granos de café

Para algunos existe la controversia sobre si el café es bueno o es malo, y como pasa en todos los ámbitos de la vida, cualquier exceso, por más que sea de algo beneficioso para nuestra salud, puede ser contraproducente.

El café es uno de estos casos, tiene muchas propiedades pero para las personas con hipertensión por ejemplo es malo, ya que eleva la presión arterial por su contenido de cafeína por lo cual personas con esta condición no deberían beberlo.

La cafeína (es una droga psicoactiva) estimula el sistema nervioso central aumentando así el estado de alerta y excitaciónSi estás embarazada o sufres de insomnio deberías beber con moderación.

Pero no todas las personas reaccionamos igual ante el mismo estímulo, y hablamos de cantidades similares en este caso lo decimos por la cafeína, es decir la forma en que nuestro organismo la metaboliza varia de persona en persona.

En el caso de personas en las condiciones antes mencionadas podrían beber café descafeinado, evitando así complicaciones.

Al mismo tiempo podemos decir que ante un consumo  moderado de cafeína se obtienen resultados beneficiosos, ya que por ejemplo: mejora la concentración, disminuye el cansancio, quita la sensación de fatiga, y nos pone en estado de alerta.

Beneficios y propiedades que nos otorga el consumo de café:

A medida que se investiga más sobre el café se descubren nuevas propiedades para la salud, como:

  • CONTIENE NUTRIENTES.-  Contiene riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina.
  • DISMINUYE EL RIESGO DE PADECER DIABETES.-  Las personas que consumen café a diario tienen entre un 23% y un 60% menos de riesgo de padecer Diabetes tipo 2.
  • EVITA LA DEPRESIÓN.-  Se estudió en universidad de Harvard a un grupo de mujeres que consumieron 4 tazas de café o más a diario y éstas padecieron un 20% menos de depresión, en comparación a otro grupo que consumió café descafeinado.
  • DISMINUYE EL RIESGO DE PADECER PÁRKINSON Y ALZHAIMER.-  Son enfermedades neurodegenerativas, el café previene en un 65% menos de posibilidades de padecer Alzhéimer, y entre un 32 y un 60% de padecer Párkinson. 
  • DISMINUYE EL RIESGO DE PADECER ALGUNOS TIPOS DE CÁNCER.-  Investigadores de la Sociedad Americana para la Nutrición descubrieron que un alto consumo de cafeína reduce el riesgo de sufrir Cáncer de Colon y Cáncer de Mama. 
  • PROTEGE AL HÍGADO DE LA CIRROSIS.-  Consumir más de 4 tazas diarias previene en un 80% la posibilidad de padecer cirrosis.
  • EXCELENTE PARA LA MEMORIA.- Un estudio en la Universidad Johns Hopkins determinó que 200 mg de cafeína al día, mejoran significativamente la capacidad de retener ideas y pensamientos en la memoria temporal y facilitan el proceso para que la misma pase a la memoria de largo plazo.
  • REDUCE EL ESTRÉS.-  A causa de la liberación de Dopamina y Serotonina que generan un buen estado de ánimo.
  • COMBATE LA CELULITIS.-  La cafeína está presente en muchos productos ya sea cremas o jabones usados para combatir la celulitis, incorporada en ellos ya que activa la circulación ayudando así al cuerpo a eliminar el líquido seroso que queda atrapado en los tejidos adiposos que dan el aspecto de piel de naranja característico de la tan odiada celulitis.
  • PROTEGE LA PIEL.-  Un estudio en de Nurses’ Health Study and the Health Professionals Follow-up Study confirmó que el consumo de 3 tazas de café al día disminuyen la incidencia del carcinoma basocelular.
  • PROTEGE DEL RIESGO DE PADECER GOTA.-  Disminuye el riesgo de gota en un 40%  y un 59%  entre los que tomaban 5 tazas o más al día.
  • REDUCE EL RIESGO DE ACCIDENTE CEREBROVASCULAR.-  Un estudio realizado en Japón entre personas de entre 45 y los 74 años arrojó que el consumo de café a diario reducía en un 20% menos el riesgo de apoplejía.
  • ES ANTIOXIDANTE.-  Protege nuestro organismo del daño provocado por el proceso oxidativo que causan los radicales libres, que son los causantes de la degeneración que se da a nivel celular.  Esto hace que nuestro cuerpo tenga mejores defensas ante ciertas enfermedades.
  • BUENO PARA ADELGAZAR.-  Algunos estudios demostraron que el consumo de cafeína puede aumentar el metabolismo entre un 3% y un 11%.

¿Estás a dieta?, ¿cuántas calorías tiene el café?

Para las personas que estén en plan de adelgazar nuestro amigo el café es un buen aliado, ya sabemos que al beber café estamos aportando a nuestro organismo muchos nutrientes como lo vimos recién en “los beneficios del café”, pero además de todos estos aportes al beberlo tenemos la agradable sensación de saciedad (lo que es de gran ayuda cuando estamos a dieta ya que sentir hambre es lo peor que nos puede suceder).

¿Cuántas calorías tiene una taza de café?

Es recurrente esta consulta, son muchas las personas que se preguntan ¿cuántas son las calorías en una taza de café?.  Sepamos que una taza de café tan solo tiene 2 calorías, claro, esto siempre y cuando no se le añada azúcar, leche, crema de leche, etc.  Por lo tanto está claro que si estás en un régimen de bajas calorías beber café no estará entre tus prohibidos.  

Sabiendo ya las calorías de una taza de café y lo bueno que es beberlo por las propiedades que aporta, al estar en un régimen alimenticio nos podemos aprovechar de la sensación de saciedad que éste nos brinda para que nos ayude a no sentir apetito.

¿Cuántas tazas al día puedo tomar?

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Tazas de café

Lo recomendable es beber con moderación, ya que la cafeína es saludable siempre y cuando no nos excedamos en la cantidad de tazas de café.  Tengamos presente que también existen muchas otras bebidas que poseen cafeína como el té, los refrescos, las bebidas energéticas, algunos medicamentos, etc.

Tomar de 3 a 4 tazas de 240 ml. está dentro de lo aconsejable, incluso hasta 6 tazas estaría dentro de lo aceptable, porque como ya se mencionó anteriormente nos aporta muchos beneficios pero pasarnos de este límite sería contraproducente para nuestra salud.  Debemos recordar también que la tendencia es cada vez más frecuente a usar tazas de mayor tamaño que el recién mencionado, con la obviedad de que ya no estaríamos hablando de la misma cantidad de tazas al día.

¿Que consecuencias tiene excedernos en el consumo de cafeína?

El exceso de café puede producir malestar a nivel gástrico, desde sólo molestias estomacales, vómitos,  hasta úlceras gástricas, incluso en personas con colon irritable el café les puede causar irritación a nivel de la mucosa gástrica produciendo hiperperistaltismo.  Está demostrado que las personas con intolerancia al café han sufrido alguna de estas consecuencias.

El sistema nervioso no esta exento a sufrir síntomas ante un exceso de cafeína, puede causar insomnio, jaquecas, taquicardias, suba de la presión sanguínea, ansiedad e irritabilidad.

Problemas de colesterol, se conoce desde 1995 un estudio sobre el cafestol, sustancia que contiene el café hervido y sin filtrar, dicha sustancia aumenta considerablemente los niveles de colesterol. Sin embargo el café filtrado sólo contiene trazas de cafestol, y debe ser tomado con precaución.

Otro punto a tener que considerar si no eres de los habituales consumidores de café es que éste o mejor dicho la cafeína que contiene despierta adicción, por tanto las personas que ya tienen el vicio del consumo de café y lo abandonan pueden llegar a experimentar los síntomas de abstinencia, que pueden ser: dolor de cabeza, jaquecas, fatiga, irritabilidad, ansiedad, dificultad para concentrarse.

Así que ya sabes si eres intolerante al café o tienes colesterol elevado, debes tener precaución en cuanto a cómo lo bebes y a que cantidad, si es que lo haces, ya que en algunos de estos casos no deberías.

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